Жизнь без глютена и молока/ элиминационная диета

[logos]

Аня, спасибо! Буду знать.

[MorNat]

Дядечка говорит, что ооооочень и настойчиво рекомендует безглютеновую диету людям, которые не могут похудеть, пациентам с диагнозом шизофрения и болезнью Альцгеймера.

А я присоединяюсь к огромной армии врачей и предлагаю попробовать это всем, и особенно строго и с вниманием подойти к этому при аутизме, гиперактивности, ревматоидных артритах и любых болевых синдромах, Нашимото и других аутоиммунных болячках.

[Alexandr]

немного про казеин

на днях послушал ужасные истории про то что люди постоянно питавшиеся козьим молоком все как один имели проблемы с суставами когда то слышал эту басню, но не предал ей внимания, а тут - реальные истории

как мы знаем, отличительной чертой козьего молока по сравнению с коровьим является наличие большего кол-ва фракции КАЗЕИНА

казеина = проблемы с суставами?

но немного погуглив нашел вот что

"...unpasteurized goat's milk may contain the organism brucellosis, which can cause joint pain, fever and fatigue"
http://ru.wikipedia.org/wiki/Бруцеллёз

и, действительно, ведь местность для которой характерно потребление больших количеств козьего молока - это деревни и села
я думаю что там действительно проблема в том что молоко непастеризованное

или все таки казеин и соотв. проблемы с кишечником (у ряда непереносящих его людей) являются основным возбудителем проблем с суставами?

[logos]

Саша, мы тоже поем козье молоко, не кипятим. Можно сказать впервые на протяжении всей жизни (извиняюсь за подробности) не имею проблем со стулом. У нас в Белгородской области, почему-то очень много детей с ДЦП и у многих с такой проблемой бабушки заводят коз и выхаживают таких деток. Одна бабушка, у которой мы сначала хотели брать молоко нам отказала, сказав, что все молоко у нее выпивает внук, которого она с того света именно им и вытащила. Так что не знаю, кому верить, но пока пьем

[fishi]

Но, бруцелез - страшная болезнь. И статистика плохая.

[MorNat]

Весьма все спорно и индивидуально с молоком. Мы единственные существа, пьющие молоко от других видов и употребляющие молоко после раннего детского возраста.
Я бы предложила такую схему, нарастающую по позитиву:
-ни-ни пастеризованное (Саш, что там осталось???? Не говоря уже, что измененная структура молекул чужеродна для наших клеток).
-сырое (в сыром есть и ферменты, а значит, легко переваривается; кальций, вит Д и многое другое)
-ферментированное сырое (кефир, сыр), чего тут только нет: прЕферментированные аминос, прОбиотики, вит К, глютатион.
Многие-многие в наши дни из-за наших "плохих" кишечников имеют казеиновую нетолерантность, тогда исключить даже продукты из сырого молока. Но я заметила также, что даже у кого есть подтвержденная нетолерантность к молоку, переносят продукты из сырого молока ОК. И есть исследования в Китае, связывающие молоко с канцерогенными процессами (я думаю, пастеризованного).

Гемонизация молока еще "хлеще" пастеризации.

Козье молоко более приближено к человеческому, чем коровье. Если соблюдаются ЭЛЕМЕНТАРНЫЕ условия гигиены, бруцеллеза быть не может.
Здесь только Калифорния (может быть, еще пару штатов, я не помню) добились разрешения продавать непастеризованное молоко. В непастеризованном молоке 15 000 живой бактерии в 1 мл (т.е. работает опять через кишечную флору) и нет патогенов - это стандарты для Калифорнийского молока.
НА АНГЛИЙСКОМ ОТЛИЧНАЯ КНИГА О МОЛОКЕ -"The Untold Story of Milk" by Dr. Ron Schmid ND.
Пастеризация разрушает энзимы (помогают усваиваться молоку), разрушает витамины, белки, вит В12, С, В6, убивает ДРУЖЕЛЮБНУЮ бактерию, способствует образованию патогенетической флоры и аллергиям, как и "разложению" зубов, колитам у новорожденных, остеопорозу, артритам и раку. Молодые животные, вскормленные на пастеризованном молоке, не отличаются здоровьем и многие умирают до полного повзросления.
Пастеризация возникла в связи с вспышками ТВ, диареей новорожденных, и другими заболеваниями, выхванными дефицитом питательных веществ у животных и несовершенными (антисанитарными) процессами забора молока. Стоит помнить о том, что до 1847 года хирурги не мыли руки перед операциями, как и при принятии родов, и когда Ignaz Philipp Semmelweis (работал в материнском департаменте) предложил, что мытье рук может значительно снизить заболевемость инфекционными заболеваниями, коллеги его не просто осмеяли и не приняли во внимание, но и практически "закидали камнями", что уж говорить о коровах и заборе молока до 1920-х :)

[An-net]

На iherb появилось кокосовое молоко http://www.iherb.com/Vita-Coco-100-Pure-Coconut-Water-11-1-fl-oz-330-ml/34687?at=0
А вот ссылка как его можно сделать самим http://laperla-foto.livejournal.com/112404.html

[liossik]

Cветлана, есть ли смысл делать эти анализы?
Хотелось бы знать если есть чувствительность к глютену
1. Ткани антител - IgA трансглутаминазе (воспаление кишечника)
2. Антитела к Gliadin Screen (непереносимость глютена)
3. Ig А – иммуноглобулин А

[Золотая...]

Наконец то, у меня появился кефирный гриб!!! Уже несколько дней пью вкусный кефир,причем литрами,хочу накопить на окрошку и не получается,всё выпиваю... Вот думаю,не многовато ли его столько пить?
Еще в довесок прислали морской/индийский рис (по разному его называют) Он действительно,похож на рис,только по цвету прозрачно мутный.Почитала в интернете о нем,тоже очень полезен,даже пишут,что он самый полезный из всех грибов.Но меня смущает то,что для его приготовления нужен сахар.Т.е. в конечном продукте он будет присутствовать или как? Я положила ~чайную ложку на 1.5 бутылку,получился довольно не плохой напиток,ооооочень хорошо утоляет жажду (ела разные солености,потом ужас,как пить хотелось!) вот этот "квас" я весь и выпила!

[Alexandr]

Светлана
этот пост был больше как развенчание мифа о казеине и проблемах с суставами (если речь не идет о непереносимости и кишечнике)

[MorNat]

Татьян, сахара там не будет, если дадите побольше ферментироваться.

Саша, да, я поняла, о чем вы говорите. Я согласна о казеине (не у всех есть непереносимость его), но я против пастеризованных и гомогенизированных молочных продуктов.
О суставах: вы не представляете, как много клиентов с артритами чувствуют себя как минимум на 50 % лучше после того, как исключат из еды хотя бы молоко и сыры.

[logos]

Одна бабушка рассказывала, что ее внук после прививки головку перестал держать, и именно козьим молоком она его отпоила и поставила на ноги. Так что тут многие свято верят в силу козьего молока.
Саша, вы пишите, что проблемы с суставами у людей в деревнях и селах. А если на минуту предположить, что это связано с тяжелым, я бы даже сказала, порой с каторжным трудом, а не с употреблением молока?!