Рецепты

[Росилька*]

Я всегда кладу стевию в выпечку (на глаз - целую пипетку на торт где-то) либо использую сладкие сухофрукты (если они там к месту). Не полюбила банан в выпечке (хотя в инете очень много подобных рецептов), домашние мои тоже не одобрили. Вообще дома у нас все (кроме мужа) полюбили чуть подслащенный вкус выпечки (или каш, например). В каши кладу 1 каплю на порцию, иногда 2 (когда добавляю кисловатые ягоды), а если добавляю банан кусочками в кашу - то вообще не слащу

[ТатьянаЛ.]

А Ксилит можно использовать в выпечку?
Что-то у нас в магазине стевия закончилась, взяла Ксилит. Какое у него соотношение с обычным сахаром?

[Росилька*]

Никогда не пробовала ксилит, поэтому не могу подсказать, насколько он сладкий. В выпечке его точно встречала. Помню, что где-то читала, что по сладости ксилит равен сахару, а сорбит вдвое менее сладок. Для своей семьи выбрала однозначно стевию в каплях. Не чувствую ни запаха, ни привкуса. Муж правда говорит, что чувствует привкус какой-то в каше. Посмотрите по поиску ксилит и ксилитол (в таких написаниях) по форуму. Светлана очень интересно писала об этом сахарозаменителе в темах о зубной пасте и в теме о homemade пище.

[Росилька*]

Сегодня делала девчонкам своим морковный пирог. Рецепт ценен не только отсутствием молока, глютена, но и яиц (кому важно отсутсвие яиц (пищевая непереносимость), тот поймет как трудно приготовить выпечку приличную на вкус). Так вот, вкус очень даже приличный, подсластила совсем чуть-чуть стевией - 10 капель. Морковь и так придает легкую сладость пирогу, при этом он не крошится. Источник рецепта здесь http://rainbow-veggy.livejournal.com/22698.html.
Нужны:
3 крупные морковины
2 ст муки (я брала кукурузную)
1,5 ст сахара (вместо сахара - стевия)
0,5 ч.л.соли
2-3 ст. л. кукурузного крахмала (я брала картофельный)
2 ч.л. разрыхлителя (использовала соду без алюминия)
3\4 ст масла (использовала оливковое, в следующий раз попробую сливочное)
ваниль
корица

Как делать:
Морковь натереть на мелкой(!) тёрке, смешать со всеми остальными ингредиентами. Хорошо вымешать, выпекать на средней температуре около 40 мин. Готовность проверять зубочисткой.

[Egosha]

Девчонки, подскажите, так как я только начинаю осваивать безглютеновую выпечку, какая мука лучше всего заменяет пшеничную? В сырниках у меня на "ура" прошла рисовая, но я мало муки в них кладу, поэтому все и получилось. А вот если по рецепту стоит 2 ст. муки пшеничной, то какя замена лучше всего подойдет?

[Росилька*]

Рисовая мне больше всего нравится по вкусу в выпечке (более близкий к пшеничной муке вкус получается), хотя очень часто использую смесь (кукурузная+рисовая). Иногда добавляю немного овсяной, и часто очень картофельный крахмал добавляю для связки. Сегодня пекла пирог морковный только с кукурузной мукой (+немного крахмал). Вкусно, просто другой вкус, чем у пшеничной муки, и более ярко выраженный (для меня), чем у рисовой.

[Litka]

Тоже голосую за рисовую - вкус нейтральный, иногда использую кукурузную, или смесь с рисовой, но всё же рисовая лучше всего именно на вкус. Иногда пользуюсь гречневой, но редко - уж очень выраженный вкус на любителя, овсяная не нравится категорически, она горчит.

[Золотая...]

Ольга, спасибо за рецепт, обязательно попробую )))

[ТатьянаЛ.]

Сделала сегодня пирог по рецепту Росильки, только я положила рисовую+кукурузную муку, добавила сливочное масло и 3 яйца. Получилось безумно вкусный. Он внутри такой мягенький, что мне очень нравится и вместо сахара Фит парад, буквально немного. Он не сладкий, но вкуснющий!!!

[Росилька*]

Татьяна, а Фит парад - это что такое?

[ТатьянаЛ.]

Татьяна, а Фит парад - это что такое?

Это сахарозаменитель растительный со стевией, на тот момент не нашла чистой стевии и взяла такой.

А еще сегодня делала пирог с капустой, выше рецепт выкладывала. Вместо муки положила рисовую с кукурузной, сахар так же заменила. Только капусту предварительно на 5 минут в кипяток положила и еще отварное яичко. Дома пирог смели, ничего не осталось)))

[Росилька*]

Обожаю пироги с капустой, но уже почти не помню, что это такое... Не могу найти приличный рецепт без яиц, чтобы побаловать дочек иногда.